Рецепт этого простого, но невероятно вкусного соуса к пасте или, попросту говоря, к макаронам я нашла на сайте gastronom.ru.
Что важно, он особенно актуален сейчас, во время поста и готовится он в течение считанных минут.
Читать дальше ‘Соус из красного лука (к пасте)’
Если бы не Тома, я возможно, так и не рискнула бы испечь пироги с сырой рыбой. Раздразнила она меня своим сюжетом про белозерские рыбники и таким вкусным описанием, решила я попробовать, заодно начиталась в интернете про эти пироги, вообще. Загорелась, буквально приспичило! Рыба была только красная, филе без костей, но, зато, жирная, что как нельзя лучше, подходит для такого рода пирогов. Это вкусно необыкновенно! Рыба внутри сочная, нежная, тесто мягкое, всё пропитанное вкусным ароматом и соком. Кстати, я нашла способ качественно подогреть оставшиеся на другой день пироги. В каждый пирог влить 2-3 ст. л. кипятка и положить сверху на рыбу кусочек сливочного масла, накрыть и в микро. Пирожки становятся, как новенькие! Читать дальше ‘Мини-рыбники с лососем (по мотивам сибирского пирога-рыбника)’
Эти пирожные известны мне с детства, изменениям подвергся только крем, в первоначальном виде он был заварной. Сколько я их не пекла! Рекордное количество – 32 шт., сыну в школу, на праздник. Очень лёгкие в приготовлении и такие же вкусные, имеют ещё одно преимущество – недорогие. Читать дальше ‘Пирожные’
Этот десерт покорил меня с первого взгляда, как только я увидела его фото в книге “Итальянское меню”, но я не сразу решилась его приготовить, хотя автор, шеф-повар ресторана “ЧЕРРИ МИО” Андреа Галли пишет, что блюдо несложное.
Но для меня выпечка из дрожжевого теста никогда не казалась простой, кроме того, в оригинальном рецепте крем “Шантили” представляет собой смесь взбитых сливок с заварным ванильным соусом, взятыми пополам, я изучила вопрос и выяснилось, что то, что итальянцы называют кремом “Шантили” это на самом деле является кремом “Дипломат”, а настоящий французский Шантили (или Шантильи) это именно взбитые сливки с сахарной пудрой и ванилью, таким образом, я отступила от итальянского варианта, но сохранила верность французским традициям.
В общем, это очень изящный и красивый десерт.
Ароматный, очень вкусный хлеб получился. Использовала замороженные помидоры, но можно и свежие, главное, чтобы они были достаточно сочными. Читать дальше ‘Помидорный ржаной хлеб с чесноком и льняным маслом’
Красивое и простое в исполнении блюдо для встречи с подругой или романтического ужина. Авторский рецепт Вильяма Ламберти, шеф-повара ресторана группы GINZA PROJEKT.
Фаршированные кальмары – традиционная итальянская закуска, классический соус из тунца (тоннато) обычно подают к отварной говядине, но здесь он прекрасно дополняет яркий вкус морепродуктов. Легкий зеленый салат адаптирует итальянские традиции к русским вкусам.
Рецепт от шеф-повара ресторана “Черри мио” Андреа Галли взят мною из книги “Итальянское меню”.
Читать дальше ‘Феррара – фаршированные кальмары с соусом из тунца’
Для ризотто используется среднезёрный круглый рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли. Зерна этих сортов отличаются от всех других повышенным содержанием крахмала, который во время приготовления мягко обволакивает рис, придавая готовому блюду необходимую сливочно-бархатную текстуру. В то же время зерна этих сортов не развариваются, сохраняя легкую «сыринку» внутри, так любимую итальянцами и известную как «аль денте».
Читать дальше ‘Ризотто с белыми грибами в хрустящей корзиночке из пармезана’
Лёгкий, освежающий напиток. В оригинале нужен сироп личи, он светлого цвета и по вкусу близок к винограду. Я заменила на клубничный сироп. Читать дальше ‘Огуречно-базиликовый коктейль с клубникой’
Сочная ароматная баранина в сладком вине. Друг сына сказал, что никогда не ел такой вкусной баранины.
Читать дальше ‘Баранья лопатка с морковью и пореем по-деревенски’
Масленица продолжается!
Один из способов утилизации блинов, такой упрощенный вариант блинных мешочков. Блины могут быть приготовлены по любому рецепту, я пекла блинчики по рецепту Лены.
В честь праздника, а также по случаю нового конкурса на сайте кулинар.ру приготовила коктейль, рецепт которого нашла на сайте http://restoratorchef.ru.
Покопавшись в интернете, отыскала еще и безалкогольный вариант этого коктейля, но вместо рома там присутствует имбирь и апельсин.
Читать дальше ‘Коктейль “Марракеш”’
Масленица в разгаре, а тут еще и другой праздник подоспел, поэтому не просто блины, а праздничная закуска по рецепту от Магали Кауфлин, шеф-повара трактира «Карташевъ».
Сегодня вспомнила, как в детском саду посыпали блинчики сахаром и поливали маслом, и очень было вкусно , пока сахар совсем не растворился в горячем масле, эту сахарную начинку есть. Я испекла блины ржаные, совсем несладкие, и с такой начинкой. Вкусно было! Блинчики должны быть обязательно несладкие, в этом вся суть сочетания вкусов.
В этом рецепте я соединила сразу два, главная идея от Антонио Баратто, шеф-повара ресторана «Сирена», но начинка моя с маринадом от Карины .
Конечно, эту закуску можно подавать не только в Валентинов день, в этом случае форма лососевого ободка может быть любой.
Читать дальше ‘Закуска из слабосоленого лосося ко дню Св.Валентина’
Готовила эти кексы дважды. Первый раз не удалось сфотографировать конечный результат, во второй раз – почти не удалось. К моменту фотосессии все мелкие были съедены почти без остатка. Второй раз пекла с шоколадом с чили перцем. Живьём я его не могу есть, а в выпечке очень даже! Повторно готовила к кулинарному “любовному флешмобу”, оформление соответствующее тематике.
Читать дальше ‘Шоколадные кексы с белым шоколадом и ромовой вишней’
Рецепт из журнала “Гастроном”, кекс с насыщенным, выраженным имбирным вкусом, очень подходящий для зимы.
Пришлось заменить заявленный в рецепте засахаренный кумкват сушеным бананом, т.к. кумквата не смогла найти.
В основе этого салата рецепт канапе от шеф-повара отеля “Мариотт” Чарли Эйрда из книги “Готовим фуршеты для гостей”.
Эти канапе я превратила в салат. Свежий, интересный вкус проверен на гостях и одобрен ими.
Читать дальше ‘Салат с морским гребешком, сельдереем, ананасом и запеченным перцем’
В прошлом году делала подобным образом настойку из вишни с косточками. Получилась такая обалденная вещь, что даже нелюбители крепких напитков не отказали себе в удовольствии попробовать. В этот раз решила настоять на малине. Это очень вкусно! Напиток получается не слишком крепким, с потрясающим малиновым ароматом и кисло-сладким вкусом. И никакого сахара не нужно. Ягоды не едят, при желании можно использовать их в выпечке. Читать дальше ‘Настойка малиновая на коньяке’
Свежие комментарии