Архив рубрики 'Рецепты'

23
Май
12

Рулет из свинины с языком “деликатесный”

Готовила по мотивам оригинального рецепта кулинара  lenulix. Вместо сала использовала бекон, вместо телятины  нежирную свинину. Необыкновенно ароматный получается рулет. Чайный маринад очень хорошо себя зарекомендовал, буду использовать его не только для языка, но и для свинины. Читать дальше ‘Рулет из свинины с языком “деликатесный”’

22
Май
12

Ризотто с олениной

В основе – рецепт из книги “Коллекция лучших рецептов” от шеф-повара Юрия Рожкова, впрочем, тот рецепт был просто подсказкой, как мне использовать тушенку из оленины, приобретенную на ярмарке “Пир-2012″.
Оригинальный рецепт был, конечно, более представительный – оленина натуральная, да еще и лисички, но у меня оленина в наличии была только консервированная, а заменять отсутствующие лисички другими грибами – опятами, шампиньонами или белыми – я не стала, дабы вкуса оленины не забивать, её и так было немного.
В общем, получилось вкусное и сытное блюдо.

Читать дальше ‘Ризотто с олениной’

22
Май
12

Закуска из слабосоленого лосося с бородинским хлебом

Рецепт из книги “Готовим фуршеты для гостей” от шеф-повара Мирко Дзаго. Очень просто, но оригинально, эффектно и очень вкусно.
И, как обычно, не обошлось без моей переделки, о чем напишу ниже.

Читать дальше ‘Закуска из слабосоленого лосося с бородинским хлебом’

16
Май
12

Шоколадно-клубничный торт с ореховым безе и конфетами из клубники “Оленька”

Это авторский торт, пекла на майские праздники. Шоколадно-масляный  бисквит в сочетании с двумя видами крема:  сливочно-клубничным,  на основе  творожного сыра, с кусочками свежих ягод клубники,  и шоколадным, с прослойкой из воздушного  орехового безе. Оформлен шоколадной глазурью,  украшен конфетами  из клубники . Торт получил у гостей самые высокие оценки,   особенно понравились конфеты из клубники. Читать дальше ‘Шоколадно-клубничный торт с ореховым безе и конфетами из клубники “Оленька”’

10
Май
12

Бородинский хлеб в хлебопечке

Давно пытаюсь испечь бородинский хлеб в хлебопечке. Очень нравится вкус бородинского хлеба из готовой смеси, по у него всегда “проваливается крыша”, т. е. внешний вид оставляет желать лучшего, ну и краситель, входящий в состав не радует.
Наконец, вышло то, что хотела. Хлеб получился прекрасным на вкус и внешне. Читать дальше ‘Бородинский хлеб в хлебопечке’

27
Апр
12

Язык в кисло-сладком соусе

Язык люблю, но готовлю нечасто. Давно заинтересовавший рецепт ждал своего часа. Соус приглянулся, люблю кисло-сладкий вкус, а к языку он подходит,  как нельзя, лучше. Закуска хороша, как в горячем, так и в холодном виде. Очень рекомендую!  Рецепт привожу со своими пропорциями.

Читать дальше ‘Язык в кисло-сладком соусе’

24
Апр
12

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом очень бюджетная праздничная закуска, любимая многими, а поскольку грядут большие праздники, почему бы нам о ней не вспомнить?

Читать дальше ‘Рыба под маринадом’

12
Апр
12

Фаршированные куриные крылья

Это блюдо по рецепту из книги “Паназиатское меню” делала в 2 вариантах: первый раз не оказалось дома ни готовых панировочных сухарей, ни того, что могло бы их заменить, потому быстро приготовила темпуру (японская вариация кляра) – получилось очень вкусно, в другой раз, уже, купив сухари, приготовила в правильной панировке, но начинка была иная – и снова замечательный результат.
Выбирайте, что вам ближе.
Мне же вариант с темпурой понравился все же больше, поэтому я снова готовила это блюдо, и кое-что добавила в процесс готовки.

Читать дальше ‘Фаршированные куриные крылья’

10
Апр
12

Говядина запечённая в грушевом соусе

Рецепт прост до невозможности, но результат так понравился, что решила запротоколировать. Уверена, пригодится. Я купила тендерайзер, такая штуковина для размягчения мяса. Как о нём пишут, он позволяет сократить время маринования вдвое, и время приготовления на 1/3, не нарушает структуру мяса, способствует сохранению соков внутри и проникновению специй и бла, бла.. Вобщем, захотелось попробовать. И ещё, пристроила переспевшие груши. Живьём есть уже не хочется, но сладкие и сочные. Решила совместить два этих события.
Мясо получилось очень вкусное, мягкое, ароматное и сочное. Читать дальше ‘Говядина запечённая в грушевом соусе’

09
Апр
12

Песочный торт “Апельсин”


Торт пекла на День Рождения мужа, сама придумала.  Получился  высокий 10 см, исключительно апельсиновый,  сочный, ароматный, пропитанный.
Сначала, я предполагала украшать его песочной крошкой, оставшейся от обрезков коржей, но потом передумала (не хотелось прятать под крошкой нежную и вкусную заливку). Рентабельнее будет делать торт прямоугольным, из 4-х коржей, чтобы не оставались обрезки. Читать дальше ‘Песочный торт “Апельсин”’

08
Апр
12

Шоколадный штрудель

После приготовления шоколадной лапши моё воображение разыгралось, и захотелось попробовать приготовить штрудель из шоколадного вытяжного теста. У меня получилось два небольших рулета, один с грушами, другой с яблоками. Читать дальше ‘Шоколадный штрудель’

06
Апр
12

Картофель, фаршированный сельдью

Немного неожиданная начинка, но получилось вкусно, рецепт нашла на сайте sedobno.ru, немного упростила технологию и состав.

Читать дальше ‘Картофель, фаршированный сельдью’

06
Апр
12

Творожное печенье с вишней

Рецепт из апрельского номера журнала “Школа гастронома”. Вкусное печенье и готовится просто.
Читать дальше ‘Творожное печенье с вишней’

04
Апр
12

Творожно-шоколадный кекс с чёрной смородиной

Кекс получается пышный, мягкий, в меру сладкий. Сладкоежки могут увеличить количество сахара в рецепте.

Читать дальше ‘Творожно-шоколадный кекс с чёрной смородиной’

03
Апр
12

Свинина под сырным соусом с белыми грибами

В выходные захотелось приготовить что-то эксклюзивное, но не экстравагантное, т.к. мои домочадцы приверженцы традиционной кухни.
Покопавшись в интернете, нашла рецепт от петербургского шеф-повара ресторана “Санкт-Петербург” Александра Чечина . Рецепт был дан приблизительный, без указания количества используемых ингредиентов и времени их приготовления, поэтому пришлось пофантазировать.
Читать дальше ‘Свинина под сырным соусом с белыми грибами’

01
Апр
12

Судачьи заливные филейчики

Блюдо по рецепту из книги “Русское меню”.
Заливное – традиционное, классическое блюдо, всегда пользуется популярностью на праздничном столе. Судак обладает нежным белым мясом и в нем мало костей, что делает его особенно привлекательным для заливного, но вообще его можно заменить и другой белой или красной рыбой.

Читать дальше ‘Судачьи заливные филейчики’

30
Мар
12

Шоколадная лапша с карамельно-апельсиновым соусом

Для многих шоколад – это любимое лакомство. Еще индейцы верили в то, что дерево какао принес бог, который спустился на землю вместе с лучом утренней звезды. Он же научил людей собирать, обжаривать, молотить плоды какао дерева и готовить из них ароматный напиток. В течение веков, шоколад пережил трансформацию. Из горького напитка он превратился в приятный десерт, который популярен во всем мире.

Читать дальше ‘Шоколадная лапша с карамельно-апельсиновым соусом’

27
Мар
12

Салат с фетой и ананасами

 

Старый, проверенный годами, очень простой, но любимый салат.

Читать дальше ‘Салат с фетой и ананасами’

26
Мар
12

Рыба в картофельной корочке

Началась моя любовь к такой картофельной “шубе” с рецепта Наташи-калининградки. Я несколько раз жарила рыбное филе (целым куском) в картофельной соломке.  С добавлением яйца, или желтка, или муки… путём проб и ошибок пришла к выводу, что НИЧЕГО не нужно добавлять в картофель. Он прекрасно сам к себе клеится во время жарки и отлично держит форму. К тому же, получается хрустящая корочка снаружи, а рыба успевает приготовиться внутри, и остаётся сочной. Рыбу, разумеется, можно брать любую. У меня чаще бывает лосось.

Читать дальше ‘Рыба в картофельной корочке’

21
Мар
12

Рулет из бедра индейки с крекерами и помидорами черри

Я часто использую измельчённые крекеры для панировки. Это ещё один способ их применения. Можно запекать рулет без гарнира, просто завернув его в фольгу. Читать дальше ‘Рулет из бедра индейки с крекерами и помидорами черри’




Кисуля

Fanny

Рубрики

 

Май 2012
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 119 other followers

нас посетили

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 119 other followers