Это рецепт с вегетарианского форума, поделилась Оля-johnny. Оладьи без яиц я уже оценила и полюбила, захотелось и сырники попробовать. Я, правда, люблю сырники без муки ( и без манки тоже), но здесь её нужно очень мало. Результат меня впечатлил. Сырники без яйца получаются пышные, красивые, а на вкус – нежнейшие! Очень рекомендую!
Продукты:
творог до17 % жирности ( две пачки по 180 г)
соль щепоточка
сахар 1-2 ч. л.
мука 1 ст. л.
мука для обваливания
растительное масло для жарки.
Приготовление:
В творог добавить щепотку соли, сахар (много класть не стоит, иначе сырники от сиропа раскиснут, потребуют больше муки, в результате, будут жесткими и невкусными и подгорят) и 1 ст. л.муки. Хорошенько размешать. Я пользовалась толкушкой с дырочками. Творог не должен липнуть к рукам.
Чтобы сырники были одинакового размера, я скатала толстую колбаску из творога и разрезала её на шайбы.
Каждую шайбочку слегка обвалять в муке, подравнять.
В сковороду добавить достаточно масла, сильно нагреть, выложить сырники, накрыть крышкой, убавить огонь (3,5 из 9-и) для электро.
Не трогать их, не двигать, не тревожить, пока низ не подрумянится. Перевернуть и снова жарить под крышкой до готовности.
Можно добавить в творог любой наполнитель, на ваш вкус: изюм, банан, яблоко, курагу.. Мне было вкусно просто так.
Приятного аппетита!
Не понимаю, почему они не разваливаются!
Я сама не понимаю, но ДАЖЕ НЕ СОБИРАЮТСЯ! Парадокс.
Очень симпатичные получились))) А я вчера в очередной раз пекла любимую творожную запеканку , без муки!!! В блоге выложила.
Действительно, почему не разваливаются? Надо попробовать.
Сама не знаю! Бывает, с яйцами – развалиться норовят, а эти – как новенькие!
)))
какие они все ровненькие и одинаковые – прямо как близнецы
обязательно попробую.
а творог какой жирности?
раньше в россии и сырники и вся творожная выпечка у меня хорошо получались только из творога с 9-процентной жирности.
Жирность творога не имеет значения. Я из разного делала.
кисуля,
сегодня на завтрак делала эти сырники. ну, какие же они вкусные – этот вот тот самый вкус из детства, тех сырников, что нам давали в детском саду. очень и очень понравились! никакого привкуса ни яиц, ни маннки, ни муки – чисто творожный вкус.
я делала и творога 15% жирности, но, все-таки они были бы покомпактней из творога 9%, но тут у нас только 15% и 30% жирности продается.
большое спасибо за рецепт! теперь только по нему и буду готовить.
Мне тоже из 9-и % больше всего нравится. На здоровье!
делала недавно опять и поставила у меня в блоге рецепт и фотки. еще раз большое спасибо за такой простой и вкусный рецепт!!!
Cделала все по рецепту, в сыром виде были как на фото, но на сковородке они почему-то расплылись в кашу. Я в шоке((
Видимо, творог был неподходящий. Я сталкивалась с такой ситуацией, когда расплываются. Лучше всего подходит для этих сырников творог в пачках 9 % жирности. Надо чтобы творог не был слишком влажный. Иногда покупаешь пачку, а из неё аж течёт… такой лучше откинуть на марлечку или сито.
КИСУЛЯ
Творог был очень густой и домашний, и сырники были нормальные до тех пор, пока не попали на сковородку.
Вот из домашнего у меня тоже не получались. Может в магазинный добавляют чего..
Пробовала сделать сырники…все было хорошо до тех пор, пока они не попали на сковороду. (((
Наверно все же надо Вам изначально указывать в рецепте – из какого творога делать сырники.
С уважением.
Вероника, я уточнила жирность творога, но у всех разные производители и всего не предусмотришь. Иногда, даже известный творог бывает совсем не тем, к сожалению.
Эх, девочки! Не понимаете вы самую суть сырника, оттого они у вас и растекаются.
Такие продукты, как творог, нужно есть сырыми. Поэтому они к сырам и относятся.
Но вот если у вас в холодильнике на недельку завалялось полкило творога – вот тут и приходит время сырника. Ведь выбросить жалко, а есть уже нежелательно.
За эту неделю из творога успевает давно сбежать и испарится вся сыворотка, творог сухой и ничего не расползается.
Муку нужно тоже не столовыми ложками добавлять. А до тех пор, пока (как вскользь сказано в рецепте) не перестанет липнуть. Таким образом безразлично, какой жирности творог – готовить можно из любого.
Как наполнитель не обязательна всякая экзотика – изюмы, кураги – очень неплохи сырники с замоченной с вечера гречкой (не вареной). Соленые сырники с наполнителем из мелко порезанного зеленого лука – это вещь!
Это я к чему. Готовить нужно рационально, а не ради сырников бежать в магазин, покупать свеженький творожок в желании блеснуть… А потом утирать нос над сковородкой творожной каши.
Купили свежий творожек – так ешьте и угощайте. Остался – жарьте сырники.
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт. Я думала сырников без яиц вообще не существует, а тут так случилось, что творог был, а яиц нет – вот ваш рецептик и пришелся очень кстати!
Первый раз делала – сырники расплылись по сковороде, но мужу все ж понравилось.
А во второй раз я тщательно обваляла сырники в муке и о чудо! – все получилось! Сама довольна! Спасибо!
На здоровье! Я очень рада!
Вчера делала сырники по вашему рецепту, немного намудрила с температурой плиты, все никак не хотели подрумяниваться (вилимо совсем мало было), на вид получились не такие симпатичные как у вас, но на вкус…..вкуснее сырников не ела. Сын, который не признает творога никак съел целый сырник!!!! Спасибо. А еще делала торт с черносливом, вот тут…для меня получился, обычный домашний тортик со сметанной пропиткой, бисквит на вкус правда ничего такой был, только по мне сметаны маловато, но это на любителя, мы все равно его съели))))
а можно использовать рикотта сыр?
Нет.
С этим рецептом лучше не связыватся.Все расползлось.
Татьяна, покупайте правильный творог, тот, который не содержит пальмовый жир, и всё получится.
у меня не расползались, даже из домашнего свежекупленого творога, на оладушки конечно не похожи, но очень вкусные и цельные.
Здравствуйте! И у меня не получились, всё шло как надо, но как только я их перевернула и накрыла крышкой- расползлись! Может,после того,как перевернули не накрывать крышкой?
Ещё не согласна с Hikari, это что,получается,чтобы поесть сырников,необходимо,чтобы творог поволялся месяцок в холодильнике?
Может дело в твороге, а не в крышке. Сейчас стали подделывать творог, добавляя туда пальмовое масло. Такой творог при нагревании начинает “вытапливаться”, как кусок сала.
И конечно, совсем необязательно “валять” творог в холодильнике. Из свежего прекрасные сырники получаются.
Я делала из домашнего. И тоже расползлись..точнее как сыр расплавились
Домашний сами делали или купили?
Купили, но не думаю что там есть пальмовое масло или еще что то ))
Сделала из магазинного творога -все получилось
Сейчас чего только не напихают в творог! Ни в чём нельзя быть уверенным.
У меня тоже расползались. Я так думаю, что это от того, что долго находятся на сковородке. Не нужно делать слабый огонь. На умеренном огне сырники подрумяниваются около минуты с каждой стороны. Если находятся на сковороде дольше-расплываются.
Может и так.. проверьте, и нам расскажите, как эксперимент прошёл.
Лен, какие они у тебя ровненькие! Странно, что у стольких людей возникли проблемы с рецептом – я готовлю по нему довольно часто. Правда, в последнее время перестала закрывать крышкой.
Оля, сейчас очень много стало неправильного творога, из него не получается без муки.
Чтобы не расползались, не закрывайте сковороду крышкой, пусть вся влага уходит.
Ну и фамилия!…
какая есть
Все делала по рецепту, с одной стороны подрумянились как положено, но когда перевернула…все расплылось….((( может, надо быто больше муки положить? хотя тесто к рукам не липло ии было достаточно густое… творог брала 9% в пачке (Простоквашино)
Количество муки тут ни при чём, творог плохой. Наверно, там есть растительный жир, который при нагревании плавится. Сейчас стало очень трудно найти хороший творог.
neznayu, u menya vse razvalilis ostalis tolko korochki podzharennie….nichego bolshe…vse delal kak napisano…17% tvorog litovskiy, drugogo ne nayti zhivu v España v russkom magazine tolko takoy tvorog, chto delayu ne tak?
Думаю, что всё сделано правильно, творог не тот.
Spasibo, dumayu chto tak y est, a posovetuyte, kak sdelat iz nevazhnogo tvoroga, navernoe s yaysom y mukoy? ili voobshe chtonibud drugoe nado vayat iz etoy podozritelnoy massi? tipa sirki glazirovannie? na eto poydet?
Нет, конечно, сырки глазированные не пойдут.
Если творог неважный, то лучше добавить муки. Попробуйте вот этот рецепт: Сырники (творожники) с сырой морковью. Он с яйцами и мукой, но очень вкусно получается. Ещё вариант, если творог излишне влажный, то его можно отвесить на сито, на бумажное полотенце.
Ну спасибо вам большое, попробую с морковью
у меня тоже развалились… и получилась вкуснющая запеканка! )) спасибо!!
Нет худа без добра.
У меня всё чудесно вышло! Делала без сахара совсем, творог 18% и у меня было всего 200 г, но я рискнула)) В общем, главное масла побольше и убавить вовремя и крышечкой накрыть. Обваливала я в пшеничных отрубях. Кто есть В контакте, может посмотреть мою фотку.
http://vkontakte.ru/photo9498035_266481298?rev=1
Самые маленькие 2 (и тонкие), немного подгорели (спрятала)… А так всё нормик! Спасибо за рецепт!
Всё чудесно!
Ах, да! Забыла написать, что ела их с мёдом
))
Огромнейшее спасибо за рецепт!!!Сырники получились обалденные!!!Как у вас…один в один!На вкус бесподобные.Теперь это будет мой единственный рецепт для сырников.И вкусный и не слишком каллорийный!!
Рада Вашему успеху!
Действительно получилось и без яиц. Моей доче нельзя яйца не знали как сделать сырники, а вот нашли рецепт и…ура получилось. Сахара положила совсем грамульку, зато к сырникам подала яблочно-грушевое варенье и дочка уплетала за обе щеки. Спасибо.
Чудненько!
у меня плучилась каша))))))
Думаю, творог неудачный.
Подскажите, такое количество сырничков как у вас на фото из какого количества творога получается?
В ингредиентах указано количество продуктов – две пачки.
Сегодня и я, наконец, испытала этот уже легендарный рецепт, вызывающий столько споров и толков – завалялся остаток творога фермерского, в сыром виде в пищу уже непригодного, вот и решила попробовать. Честно скажу, я не была уверена в результате, но все получилось именно так, как у Лены, разве что не такие у меня все ровненькие. А самое главное – вкус! Они действительно нежнейшие, только нежный творог под румяной оболочкой, никакой резиновой консистенции и ничего не растеклось.
Видимо, все неудачи, о которых было написано, связаны действительно с качеством творога.
Я уже два раза пекла сырники по вашему рецепту,И ОБА РАЗА УДАЧНО,взяла к себе НА ЗАМЕТКУ ,СПАСИБО!!!
ну нельзя старый творог в пищу употреблять, пусть даже уже в качестве сырников!….видимо,совковая привычка так у нас и осталась((((
очень вкусные сырники и ничего не развалилось
И я приняла участие в этом эксперименте. Не удался. Не получается ничего с нашим литовским творогом 9 % жирности. Именно, расплывается все в сырную массу. Думаю что проблема в способе створаживания. Попробую когда нибудь с домашним творогом.
Тома, моя мама, чтобы не портить продукты, (перед тем, как делать сырники) просто бросает немного творога на сковородку и смотрит, что с ним будет. Правильный поджаривается, неправильный расплывается и тает.
Том, я два раза удачно приготовила с нашим творогом, в третий раз взяла на ярмарке творог белорусский, уже уверенно бросила их на сковородку, а когда стала переворачивать, тут-то все и пошло наперекосяк…
Смотрю многие на литовский творог грешат – сделала сегодня с 9-% творогом(Piemenelio – если кому интересно),замечательно получилось!!!Сынуля,у которго с аппетитом всегда беда уплетал за обе щечки:)…Спасибо за рецепт:)
Мне даже переворачивать не пришлось. Творог протерла через сито, масса хорошо лепилась. Такие аккуратные получились, как у Лены на картинке. Но растеклись ….
Лен, да из 300 г готовила, ничего страшного. Я люблю такие рецепты , интересно , когда почему то не выходит как надо.
У меня недавно из какого-то “фермерского” творога ( муж на работе купил) такая же фигня, растеклись сразу. Пришлось собрать и запеканку сделать.
Не получилось
Так не всегда и не у всех получается, от творога многое зависит.
Очень вкусные. Все получилось! Спасибо за рецептик!!!
Спасибо за рецепт. Сырники у меня тоже разъехались практически в творожную кашу, но невероятно вкусную. Уплели с дочкой за обе щеки. Кстати, дело, мне кажется, вовсе не в качестве творога, т.к. сомневаться в качестве вологодских молочных продуктов мне не приходится. Дело, скорее, во влажности творога. У меня был творог с сывороткой, как я его ни отжимала, все равно остался влажным и в итоге сырники разъехались.
Да, несомненно, от влажности очень зависит.
Я вот все таки склоняюсь, что дело не в том : плохой творог-хороший, а в способе створаживания. Т.е. что добавляли, чтобы получить творог.
По моему опыту приготовления ЭТИХ сырников все дело в ЖИРНОСТИ творога ))))
готовила 2 раза – 1й развалилось все, 2й взяла другой творог-получилось супер. А вкус!!! самый лучший рецепт!
Рада Вашему успеху! Готовьте на радость!
изумительно вкусные и нежные, спасибо. Все по вашему рецепту делала..делала в первый раз сырники. Шикаарно)) муж в восторге.
Девочки, я делаю по подобному рецепту сырники уже давно. Правда добавляю муки не 1, а 2-3 ложки на 200 грамм творога любой жирности. Обратила внимание на такую вещь: что в сырниках, да и в блинах и оладьях без яиц очень важно, чтобы мука “разошлась”, то есть, если вы замесили массу для сырников или оладий, то дайте ей выстояться, минимум минут 20. За это время из муки выделяется клейковина, которая и оказывает связывающий эффект вместо яйца. У меня отработано приготовление сырников для завтрака таким образом: с вечера замешиваю массу – утром ХОРОШЕНЬКО обваливаю в муке и жарю. Масла лью много, сырнички жарятся быстро почти как во фритюре – наполовину утопленные в кипящем масле. Крышкой не накрываю – пропекаются нормально.
Интересные наблюдения. Спасибо, учтём!
Спасибо огромное за рецепт! Всё получилось и очень вкусно))! Из свежего конечно же творога, с жирностью всего 5%.
“Не трогать их, не двигать, не тревожить, пока низ не подрумянится. Перевернуть и снова жарить под крышкой до готовности.” – это главный комментарий к рецепту. У меня творог вообще обезжиренный был. Один сырник, который я проверяла без конца, – развалился совсем. Остальные, которые не трогала до готовности с одной стороны – остались в нужной форме. Они за счёт этой корочки румяной и склеиваются!
Сырники отличные!
развалилось и расплылось все по сковородке!!!! я в ужасе. точно следовала вашему рецепту и получилась какая-то каша.фуфуфуфу
Попробуйте приготовить из хорошего творога, и всё получится.
Девочки только что сделала сырники по вашему рецепту из любопытства! Супер как неожиданно получилось. Даже не подозревала, что сырники можно делать без яиц. Спасибо за рецепт. Творог был магазинный 5-9%, суховатый.
Рада вашей удаче!
огромное спасибо за рецепт!!! Сырники просто класс!!! У меня впервые получились классные сырники и очень быстро готовятся.
На здоровье, Оксана!
Большое спасибо за рецепт! Двадцеть лет делаю сырники, но таких вкусных никогда не получалось!!!! Нежные, пухкинькие!!! Только почему-то под крышкой росплывались, так я забрала крышку и все получилось!! Буду делать только эти сырники!!
У меня было 0,5 кг 0,2% творога (такой как домашний с рынка) и 0,5 кг 17% в ванночках (магазинный с кислинкой, кремовый). Я все смешала. Еще попробую сделать только с 0,2% творогом. Реультатом поделюсь. А так, БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!
Обязательно поделитесь результатом.
У меня лучше всего получается из маложирного творога.
у меня творого 15% подойдет?
Жирность не имеет огромного значения, важно, чтобы творог был качественный. Бросьте маленький кусочек творога на сковородку – если он начнёт плавиться и расплываться, то из него сырники не получатся.
спасибо
спасибо ище!у меня первый раз такие получились!очень вкусные!
На здоровье!
Спасибо за рецепт!
очень вкусные.
вот только если крышкой закрываю – расползаются в кашу, а без неё – идеально=)
Только что съела свои сырнички. Спасибо за рецепт =)
У меня было около 100 г обезжиренного творога с истекшим сроком годности на пару дней. Щепотка соли, пол ч.л. сахара, 1 ч.л. муки. Масла налила побольше, и все получилось.
Те, у кого не вышли сырники, наверное, их теребили – передвигали в другое место и т.д. У меня с двумя из пяти сырников вышло так: в итоге немного расплылись.
Так что на рецепт нагонять не надо, он достоверный!
Начал замешивать творог по рецепту, на вид творог сухой, д.м.з. 9%, сначала масса была густая и ни к чему не липла, добавил муки и стал перемешивать тщательнее (месил руками), масса стала становиться более жидкой, колбаса прилипала к доске, пришлось добавить оочень много муки чтобы более менее привести лепешечки в порядок перед тем как выложить на сковороду, стали подрумяниваться, накрыл крышкой, отошел на 5 минуточек, вернулся, а в сковороде уже запеканка , а не сырники. поставил доготавливаться в духовку.
Так вот мое мнение, что в некоторых видах творога добавляется сливочный жир, которы как масло сливочное при нагреве начинает таять. Поэтому у многих не получается
Вадим, мы уже обсуждали здесь этот вопрос. Только не сливочный жир, а пальмовое масло.
Сейчас трудно стало найти качественный и настоящий творог.
сделала только что, нашла рецепт на вегетарианском сайте, и открылась еще эта вкладка, почитала комменты, решила поделиться. сырники ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ! таких идеально ровных, нежных и вкусных я еще не делала) сахар не добавляла, жарила практически без масла под крышкой. ела с домашней сгущенкой) делала из пискаревского творога 5%. няяяямочки)
Я тоже люблю без сахара. Мне кажется, они так лучше получаются.
спасибо за рецепт!!! сегодня был просто замечательный завтрак )))))
Что за бред,как они могли развалиться!Наверное руки не под сырник заточены….Творог должен быть не самый самый свежий,а с недельку в холодильнике!
Совсем необязательно. Из свежего тоже прекрасно получается.