Нам очень нравится маринованная свёкла, съедается она быстро и с удовольствием, но остаётся очень вкусный рассол, который тоже можно удачно пристроить. Естественно, речь идёт о домашней консервации и рассоле, изготовленном вашими руками, в который вы знаете, что положили. Читать дальше ‘Свекольно-чесночные булочки с тмином’
Наконец, взялась за рецепт от белоники, который собиралась приготовить еще месяц назад, ну кое-что пришлось упростить в самой технологии приготовления исключительно в целях экономии времени – голодные домочадцы ждали ужина.
В дальнейшем намерена готовить это чудесное блюдо еще.
В оригинале рецепт называется Фаршированные куриные окорочка от Ги Жедда.
В разделе «Путешествия и отдых» появился отчет о нашем посещении мастер-класса Ники Белоцерковской в издательстве «Эксмо»
Рецепт из новой книги Вероники Белоцерковской, известной в сети как belonika «Про еду.Про вино.Прованс». (Есть он и в ее блоге).
Книги с автографом автора мы с Леной получили в конце прошлого года, когда были на мастер-классе белоники в издательстве «Эксмо», теперь начинаю потихоньку осваивать рецепты.
Этот конфитюр прекрасное дополнение к мясным блюдам, я сделала небольшое количество на пробу, в 8 раз меньше указанного количества. Получились две 200-граммовые баночки и одну из них я сегодня всю «упробовала» до конца.
Готовьте – не пожалеете, прекрасный результат при минимуме трудозатрат.
Не так давно мы с Олей посетили мастер-класс от Белоники, где нас угощали пастой в сливочно-трюфельном соусе. Мы там ещё много чего пробовали и готовили. После этого захотелось попробовать приготовить ещё что-нибудь «из той же оперы». Подобным образом мне уже приходилось готовить мелкие макароны, но стало интересно приготовить пасту по правилам, как положено. Готовила по рецепту от Сильвестра, только курицу добавила. Попробуйте, это очень нежное и вкусное блюдо, и готовить быстро. Читать дальше ‘Ризотированная паста с курицей’
Ещё перед Новым годом Рафаэлла рекомендовала мне салат » Старый мельник». Он мне очень понравился, и я решила его приготовить обязательно, тем более, зимние праздники долгие, и можно успеть многое. И вот час настал, я приготовила его на Старый Новый Год. Для нас это тоже праздник, почти семейный. Конечно, я плохой «повторюшка», т. к.умудряюсь во всё внести своё настроение. Но этот салат покорил моё сердце и всех гостей покорил, это очень вкусно!
Читать дальше ‘Салат уходящего года, или «Старый мельник» на новый лад’
Новый год по одним канонам закончился, по другим – ещё не наступил. Немного нашего новогоднего можно увидеть здесь.
На сайте Кулинар провели новогоднюю игру – готовим блюдо к новогоднему столу по рецептам друг друга. В результате тайной жеребьевки досталось мне готовить блюдо от Андрея, живущего на далеких Гаваях, кулинара очень достойного с большим арсеналом интересных блюд, ярких и самобытных, одна беда: очень много в его блюдах экзотики, как-то мясо крокодила, акулы, мерлина, фрукты невиданные экзотические, а многие другие блюда из тех обыденных продуктов, которые мы употребляем, готовятся с использованием недоступных в домашних условиях технологий, таких, как копчение, вяление, набивание колбас.
В общем, несмотря на то, что рецептов у Андрея много, выбор был не слишком велик. Я остановилась на паштете из рыбы горячего копчения, правда в оригинале это был тунец, но автор справедливо заметил, что можно вполне заменить тунца другой доступной копченой рыбой. Так я и поступила, взяв кету.
Ну и с учетом того, что блюдо я готовила на праздничный новогодний стол, пришлось его немного приукрасить не только внешне, но и во вкусовом отношении.
Еще один вариант заливного от белоники приготовила в эти новогодние дни, на этот раз использовала 2 вида рыбы горячего копчения – красную – кету и белую – осетрину (оставался у меня кусочек небольшой, который резать уже было сложно). Заодно испытала подаренную мне на НГ форму.
Конечно, можно использовать любую рыбу горячего копчения, и более дешевую, например горбушу и треску или делать из одного вида рыбы, которая у вас есть. И форма может быть тоже другой, а у меня получилось очень красиво и не менее вкусно.
Рецепт этого салата я нашла на диске, который получила на фестивале Фудшоу.
На CD представлены рецепты блюд, в которых используется сыр «Филадельфия», а приготовлены все они известным кулинаром Александром Селезневым.
Салат этот привлек мое внимание простотой приготовления и необычной заправкой, сразу подумала, что будет вкусно и не ошиблась, это действительно вкусно, правда я заменила некоторые продукты, но не кардинально.
Этот рецепт из ЖЖ Ники Белоцерковской в оригинале называется «кролик в желе» я готовила его в рамках кулинарного конкурса, проводимого на сайте koolinar.ru и благодаря ему вошла в число победителей, которые были приглашены на мастер-класс Ники в издательство «Эксмо», а также получила в подарок книгу Ники «Прованс.Про еду, про вино» с автографом автора.
Про этот МК надо рассказать отдельно, и мы с Леночкой (она тоже, как победитель конкурса была там) постараемся это сделать, потому что было очень интересно и хочется поделиться своими ощущениями. А пока можно посмотреть официальный отчет в ЖЖ белоники.
Вообще-то, изначально я собиралась готовить совсем другое блюдо, даже окорочка прикупила для него, а потом полезла в блог Ники уточнить рецепт и там зацепилась глазами за картинку заливного из кролика, такое оно было нарядное, праздничное, словно украшенная новогодняя елка, и я мигом поменяла решение, ну а то, что кролика нет – не беда, окорочка вполне его заменят, тем более и автор говорит об универсальности рецепта и возможности готовить это блюдо с тем, что вас больше устраивает – мясом разных видов, птицей, рыбой.
Автор печенья tiny_healer. Я готовила его с небольшими изменениями, т. к. готового завтрака из кукурузных хлопьев у меня не водится, но оказались в наличии вафельные листы, которые я очень удачно пристроила в это печенье. На вкусе это отразилось положительно. Печенье очень интересное, рассыпчатое, с ярко-выраженным вкусом кедровых орехов ( вот их заменять другими орехами не рекомендуется)! Структура отличается от того песочного печенья, к которому я привыкла. Хорошо, если вы окажетесь счастливым обладателем чищенных орешков, мне пришлось потрудиться, но печенье того стоит!
Читать дальше ‘Печенье с кедровыми орехами в вафельной крошке’
Листы для лазаньи давно уже дожидались своего часа. Наконец, подумала, почему не сейчас! Молоко в соус лучше добавлять горячее, тогда комочки не образуются.
Два варианта мясного салата, простых, быстрых в приготовлении и очень вкусных. Один из них – салат мясной Наташи Klik , после того, как приготовила его на свой ДР, стал настоящим хитом и опробован неоднократно на родственниках, друзьях и гостях. Нравится всем без исключения. Другой – моя импровизация. Оба салата лёгкие в приготовлении и поедании, вполне подойдут для новогоднего стола.
Рецепт этого пирога мне приглянулся у Даши, уж очень вкусное было описание, захотелось приготовить немедленно, что я и сделала. Я из тех, кому лень, так что карамель сама не делала, просто взяла готовый карамельный сахар крупными кристаллами, а в тесто использовала свой любимый, неочищенный тростниковый. Читать дальше ‘Карамельный яблочный пирог с корицей и хрустящей посыпкой’
Просто солёная рыба, и ничего кроме. Раньше солил рыбу всегда папа, а я присутствовала. Теперь пришлось мне осваивать эту науку с начала до конца. Всё получилось.. как у папы. Читать дальше ‘Рыба красная солёная’
Очень вкусный, душистый хлеб с хрустящей корочкой. Горчичное масло придаёт тесту жёлтый цвет и необыкновенный аромат. Можно заменить горчичное масло на любое растительное, если не хотите вовсе отказаться от выпечки хлеба, но никакое другое масло не даст такого аромата. Читать дальше ‘Пшенично-кукурузный хлеб с горчичным маслом’
Свежие комментарии